Caldo de gallina vieja…V de D

Acabada la temporada de caza y casi casi la gripe aviar, es tiempo de desconfinar a las gallinas; "freedom for galiñas". Y es tiempo de descongelar las aves y empezar a cocinar alguna de nuestras recetas. Hacemos un consomé? O caldo de gallina vieja? En tiempo de caza desaparecieron las palomas torcaces, casi todas! Quedaron en la ría de Vigo algunas con un plumaje rosa irisado que parecía un mutón!