Cómo cocinar langostino patagónico vivo

Inauguro hoy una sección gastro.

El langostino patagónico vivo es muy difícil de cocinar patalea hasta el último estertor como las nécoras,la centolla o la langosta. Intenta salir como sea de la olla de la cocción; hay que estar muy atento. Lo mejor es cocinarlo a bordo, aunque hay quien lo quiere comer casi vivo, crudo en maceración en su propia bilis, en ceviches o carpaccio con salsa de chiles tatemados y aceite de cilantro como lo hacen en el Sibuya o en el Miyagi. Los grandes expertos en cocción, flambeado y asado al carbón del langostino son los hermanos Amoedo: chef y subchef que acaban de abrir un restaurante efímero que se mueve por toda Galicia. Son virtuosos del tratamiento del crustáceo en condiciones adversas. El laminado del langostino patagónico es su especialidad. Hay quien los prefiere rebozados con un toque crunchy con fariña de maíz o maíz tostado como los ponen en el Alameda, aunque hay quien dice que allí los reciclan y nunca están demasiado frescos. Otros restauradores los prefieren congelados o refrigerados como también el propio langostino. Es lo mismo que hacemos con el pulpo para romper sus fibras y que esté más blando. El langostino patagónico ( Pleoticus muelleri) como ven es muy duro de pelar incluso para los expertos. Está acostumbrado a vivir en fondos arenosos a cuarenta metros de profundidad y es un animal eminentemente nocturno, durante el día se entierran y carecen de actividad.

Carta de San Pablo a los Tudenses

Queridos hermanos en la fe, en el amor y en el pecunio? Estamos aquí reunidos en lo que puede ser nuestra Última Cena para seguir la voluntad del Padre, Jesús y del profeta Juan, autor de las múltiples cartas a los leoneses, en las que hablaba de que no hubo etiología homicida y que en todo caso la muerte no es el final. Entonces para que darle importancia a si la muerte fue casual o causal? No hay más que seguir la doctrina de Jesús, Pescador de otros mares. Él que murió y pagó por nuestros pecados. Y que decía siempre: "perdónales porque no saben lo que hacen" Queridos tudenses espero como siempre que tengáis en cuenta nuestra petición que será siempre recompensada con la gracia divina, con los Dones del Padre como en anteriores ocasiones.

De verdade que non podo comentar no meu blog? 🤔

Quédate en el sofá…

... si no quieres que te pasen cosas, le decía. Oye, ese biquini tiene más etiqueta que tela! * De conversaciones oídas por ahí!!

El Constitucional es del PSOE…

... y el Supremo es del PP?

Has vuelto

Cuando ya nadie contaba contigo. Me habías acompañado desde la adolescencia hasta casi el año pasado pero te fuíste sin avisar. Y en julio vuelves. Cómo te ibas a perder este viaje? Siempre has estado ahí en los momentos importantes. Por eso has vuelto!

Un limbo legal

Es mi primer día de vacaciones y como tantas veces acabo de recibir una llamada que me tiene loca. Una operaria de Stellantis con una discopatía degenerativa, en espera de operación de columna a la que el INSS le revoca constantemente la baja y a la que su empresa no le encuentra un puesto ad hoc. Resumen: lleva diez semanas sin cobrar. Después de 28 años en la empresa , la factoría no le puede buscar un desempeño que pueda hacer. El INSS no le puede dar una incapacidad o esa baja que necesita porque su médica de cabecera y los hospitales a los que va de urgencia así le dicen que no es apta para trabajar. Esta persona enferma tiene que ir mendigando al INSS o a la empresa. Qué hace con su hipoteca? Sus gastos , sus hijos su familia? No hay otras bajas que revisar? Y no la de una persona que por sus dolores y por sus daños físicos no puede estar en una cadena a las seis de la mañana? Alucino mucho la verdad...!!